【如何做蛋黄饼干】蛋黄饼干是一种口感酥脆、香气浓郁的小点心，非常适合搭配茶或咖啡食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭烘焙爱好者尝试。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 黄油 | 80克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 准备工作
将鸡蛋黄打入碗中，加入糖粉搅拌均匀；黄油提前软化，牛奶备用。
2. 混合面糊
将低筋面粉、泡打粉过筛后加入蛋黄液中，再加入软化的黄油和牛奶，搅拌成光滑的面团。
3. 整形与烘烤
将面团擀成薄片，用模具压出形状，放入铺有烘焙纸的烤盘中。预热烤箱至170℃，放入烤盘烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色。
4. 冷却保存
烘烤完成后取出，放凉后密封保存，可保持酥脆口感。
三、注意事项
- 蛋黄不宜过多，否则会影响饼干的酥脆度。
- 黄油要提前软化，避免搅拌不匀。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许香草精或柠檬皮屑。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 鸡蛋黄、低筋面粉、糖粉、黄油、牛奶、泡打粉 |
| 混合方式 | 蛋黄+糖粉+黄油+牛奶+面粉+泡打粉搅拌成团 |
| 整形方法 | 擀平后用模具压出形状 |
| 烘烤温度 | 170℃，约15-20分钟 |
| 注意事项 | 控制蛋黄量，黄油软化，注意烤箱温度 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的蛋黄饼干。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！