【烧白的做法家常又好吃的做法】烧白是川菜中非常经典的一道菜肴，属于“回锅肉”的变种，口感香辣鲜香、肥而不腻，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容，帮助您轻松掌握这道家常美味。
一、
烧白主要由五花肉和青椒组成，经过煮制、切片、炒制等步骤，最后加入豆瓣酱、辣椒等调料调味。其关键在于火候控制和调料搭配，使得成品既保留了肉的软嫩，又增添了浓郁的香味。在家庭烹饪中，只需简单几步即可做出地道的烧白，适合日常餐桌或朋友聚会时享用。
二、表格展示（烧白做法详解）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克、青椒2个、姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒3-5个、酱油1勺、白糖半勺、料酒1勺、食用油适量 |
| 2. 煮五花肉 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至熟透，捞出晾凉后切薄片 |
| 3. 备料处理 | 青椒去籽切块，干辣椒剪段，姜蒜切末 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 烧白炒制 | 先下五花肉片翻炒至微黄，再加入青椒、酱油、白糖、料酒继续翻炒均匀 |
| 6. 收汁装盘 | 炒至汤汁浓稠后关火，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样口感更佳。
- 煮肉时可加入少许盐，使肉质更紧实。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更香浓的口感，可在最后撒上葱花或花椒粉提香。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的烧白，既保留了传统风味，又符合现代家常菜的便捷性。快来试试吧！