自制小馒头做法非常简单，只需面粉、酵母、白糖和温水，一次发酵、无需烤箱，从和面到出锅约20分钟，成品蓬松香甜、奶香浓郁。首先用温水化开酵母和白糖，静置5分钟激活酵母；然后分次倒入面粉中，揉成光滑面团（约10分钟）；接着搓成长条，切成小剂子，放入蒸笼盖好醒发20分钟至体积明显变大；最后水开上锅蒸8分钟，关火焖3分钟即可。注意面团要稍硬，切块大小均匀，醒发时间根据室温调整，这样保证每个小馒头都圆润暄软。
【常见问题】
问题1：自制小馒头做法简单吗？需要哪些材料？
回答1：自制小馒头做法非常简单，只需要普通面粉、酵母、白糖和温水，还可加牛奶替换部分水，增加奶香。
问题2：自制小馒头做法简单，但为什么我蒸出来的馒头塌陷？
回答2：自制小馒头做法简单，但塌陷通常是因为醒发过度或关火后立刻开盖。正确做法是醒发至1.5倍大，蒸好后焖3分钟再出锅。
问题3：自制小馒头做法简单，不用烤箱能不能做？
回答3：完全可以。自制小馒头做法简单，靠蒸制就能蓬松，不需烤箱。只要保证面团揉到位、醒发充分，蒸出来的效果比烤的更湿润软糯。
问题4：自制小馒头做法简单，如何保存？
回答4：自制小馒头做法简单，放凉后密封冷冻可保存一个月。吃之前复蒸3分钟，口感和刚出锅一样蓬松。