什么是甜起泡酒 甜起泡酒怎么喝

甜起泡酒是起泡酒的一个常见种类，具有迷人的酒色，味道甜而不腻，顺滑细腻，非常受女性消费者的喜爱。甜起泡酒至少含有50g/L的残留糖分，因此甜味非常浓郁，给人极好的味觉享受。那么大家知道甜起泡酒怎么喝吗？下面就让我们看看甜起泡酒的喝法吧！

什么是甜起泡酒？

甜起泡酒，即为香甜型的起泡酒。

比较有代表性的有意大利伯斯娜酒庄的蓝布鲁斯科，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。

二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。

甜起泡酒酿造过程？

1、采收：保持葡萄的完整，人工采收。

2、榨汁：甜起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。

3、发酵：须低温缓慢进行。

4、培养：在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，

5、添加糖分：酒精发酵的过程会产生二氧化碳，:甜起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。

6、瓶中二次发酵：添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度维持在10oC左右最佳。

发酵结束之后，进行数个月或数年的瓶中培养。

7、摇瓶：瓶中发酵后沉淀于瓶底的杂质必须从瓶中除去。

传统是由摇瓶工人每日旋转（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。

8、开瓶去除酒渣：为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。

方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。

9、补充和加糖：去酒渣的过程会损失一小部分的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的:甜起泡酒加入不同份量的糖。

甜起泡酒怎么喝？

1、甜起泡酒与奶酪通心粉搭配

带有烟熏味的奶酪配上酸甜适中的香槟，使其口感更加顺滑，如果能够加入一些松脆的面包屑，将会更加好吃，并且能够简单奶酪的油腻感。

2、甜起泡酒与烧烤鸡肉三明治搭配

烧烤食物最好吃的就是带有一定的烟熏味，但是不要太浓，烧烤鸡肉三明治口感比较清淡，所以搭配起泡酒相得益彰，使其口味能够充分散发出来。

3、甜起泡酒与水果塔搭配

这种搭配不仅可以让你感受到香槟的香味，还能让你感受到浓郁新鲜的水果鲜味，使得你的味蕾得到一定的滋润，增加了一份酸甜回味。

本文有关于什么是甜起泡酒的相关问题就为大家介绍到这里了，?

起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。

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