【土豆蒜薹炒火腿怎么做】这道“土豆蒜薹炒火腿”是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，适合日常食用。土豆和蒜薹都是高纤维蔬菜，搭配火腿能增加蛋白质含量，整体味道鲜香可口，制作过程也相对简单。
以下是详细的步骤总结与食材用量表格，方便大家参考和操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约200g） |
| 蒜薹 | 1把（约150g） |
| 火腿 | 100g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 土豆去皮切片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；
- 蒜薹洗净，切成段状；
- 火腿切片或切丁；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水土豆
- 锅中加水烧开，放入土豆片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒火腿
- 加入火腿翻炒至微微焦黄，加入少许生抽提味。
5. 加入蒜薹
- 放入蒜薹翻炒1-2分钟，使其保持脆嫩。
6. 加入土豆
- 把焯过水的土豆片加入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
- 撒入适量盐、白胡椒粉、蚝油，根据口味调整。
8. 收汁出锅
- 炒至食材熟透，汤汁略微收干即可关火装盘。
三、小贴士
- 土豆焯水可以去除部分淀粉，使口感更爽脆；
- 火腿建议选用低脂或无添加的，更健康；
- 蒜薹不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味又健康的“土豆蒜薹炒火腿”就完成了。简单易做，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。