【怎么烧排骨简单又好吃】烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法多样，口味丰富。想要让排骨既入味又好吃，关键在于选材、火候和调味。下面为大家总结一份简单又美味的烧排骨做法，适合新手也能轻松掌握。
一、烧排骨的关键步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪肋排或小排，肉质鲜嫩，不易柴。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜、八角、香叶等香料爆香。
4. 上色入味：加入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀使排骨上色。
5. 炖煮收汁：加入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，最后大火收汁。
6. 调味调整：根据个人口味加盐、鸡精等，撒上葱花即可出锅。
二、烧排骨常用材料与用量对照表
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 猪排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 增强鲜味 |
| 水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅点缀 |
三、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 炖煮过程中如果水不够，可随时添加热水，避免影响口感。
- 收汁时要不停翻动，防止粘锅，同时让排骨更入味。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上方法，你可以在家轻松做出一道香浓入味、外酥里嫩的烧排骨。简单又好吃，适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。快试试吧！