【红烧五花肉红烧五花肉的做法】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大众喜爱。其做法虽看似简单，但要做出口感软糯、色泽红亮的佳肴，仍需掌握一些关键技巧。以下是关于“红烧五花肉”的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味和上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入五花肉翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入姜、蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过五花肉为宜，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟。 |
| 5 | 待肉质酥软后，根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 焯水时用冷水，能更好去除血水和杂质。 |
| 2 | 炒糖色时注意火候，避免糊锅影响味道。 |
| 3 | 红烧肉建议用砂锅或炖锅，更能锁住香味。 |
| 4 | 收汁时可适当加少许水，防止粘锅。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的红烧五花肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日餐桌，是中华美食文化中的代表之一。