【清远清炖羊排家常做法】清远清炖羊排是一道源自广东清远地区的传统家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而深受食客喜爱。这道菜不仅味道好，还具有温补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清远清炖羊排家常做法总结
清远清炖羊排的做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是制作该菜品的主要要点：
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 羊排、姜片、葱段、料酒、盐、清水 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅（可选） |
| 烹饪时间 | 约2小时（慢炖） |
| 口感特点 | 肉质软烂、汤汁清澈、香味浓郁 |
| 适用人群 | 适合秋冬进补、体虚者、食欲不振者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、铁等 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
- 选择新鲜的清远羊排，肥瘦适中，无腥味。
- 准备生姜、大葱等调味品。
2. 预处理羊肉
- 羊排洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 将处理好的羊排放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉酥烂。
- 根据口味适量加盐调味即可。
4. 出锅享用
- 汤色清澈，羊肉软嫩，香气扑鼻，可搭配米饭或面食食用。
三、注意事项
- 羊排焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 炖煮时尽量使用砂锅，能更好地保留营养和风味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量红枣或枸杞一起炖煮。
- 羊肉性温，体质偏热者应适量食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的清远清炖羊排。不仅美味可口，还能为身体带来温暖与滋养。尝试一下吧，享受这份来自清远的传统美味！