吃螃蟹的时候有四个部位是建议去掉不吃的，分别是蟹腮蟹胃蟹心蟹肠，这些部位是螃蟹的过滤器官或者消化储存污物的地方，容易堆积杂质细菌和重金属，口感也很差，很多人分不清各个部位，常常不小心一起吃下，掌握识别方法，处理螃蟹的时候提前剔除，吃起来更安心。下面逐个说明每个不能吃的位置，还有识别特征，顺带区分容易搞混、但是可以正常吃的部位。
不能吃的部位明细
蟹腮
蟹腮长在螃蟹身体两侧，是一排软绵绵像眉毛一样的灰色条状组织，属于螃蟹的呼吸过滤器官，水里的泥沙杂质污染物都会留在腮上面。不管是海蟹还是河蟹，蟹腮都要全部撕掉，一点不要残留。
蟹胃
蟹胃又叫蟹和尚，藏在螃蟹蟹黄中间，是一个三角包形状的小硬囊，里面装的是螃蟹没有消化完的食物和泥沙。掀开蟹壳之后，先找到蟹黄靠前的位置，把这个三角小包挑掉，很多人吃蟹黄容易把它一起吃掉，会带有泥沙苦味。
蟹心
蟹心是螃蟹正中的一块六角形薄片，在蟹黄和蟹肉中间，紧贴在蟹身中间，民间也叫六角板。它属于螃蟹的循环组织，寒性最重，而且容易富集有害物质，用筷子或者牙签挑出来丢掉就可以。
蟹肠
蟹肠是一条细细的黑线，一头连着蟹胃，另一头通向蟹脐尖端，里面是螃蟹的排泄物。翻开螃蟹的肚脐，在肚脐最顶端就能看到，吃蟹肉之前扯掉这根黑线。
容易混淆可以放心吃的部位
蟹黄和蟹膏，母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏是生殖腺，营养丰富，正常熟透之后可以放心吃。
蟹肉，蟹身、蟹腿、大钳子里面的白色蟹肉，都是可食用部分。
蟹壳，蟹壳本身不能嚼碎吃下，但是可以用来熬汤提鲜。
处理螃蟹的操作顺序
蒸熟螃蟹，先把蟹壳掀开。
先挑掉蟹壳里面靠前位置的三角蟹胃。
撕掉身体两侧全部的蟹腮。
在蟹身中间找到六角形的蟹心挑出。
翻开蟹脐，扯掉连着的蟹肠。
清理完成之后，再享用蟹黄蟹膏和蟹肉。
额外食用提醒
螃蟹一定要彻底蒸熟，不要吃生蟹或者半生螃蟹，河蟹风险更高。死螃蟹不要食用，容易快速产生组胺引发中毒。一次不要吃太多，脾胃偏弱的人少量品尝。
【常见问题】
问题 1 螃蟹的蟹腮看起来干净也能吃吗
回答 1 就算螃蟹的蟹腮看着干净，也不建议吃，蟹腮是过滤器官，微小污染物肉眼看不到，存在安全隐患，吃螃蟹蟹腮都要去除。
问题 2 螃蟹的蟹心是不是吃了一定会不舒服
回答 2 螃蟹蟹心富集杂质，寒性强，不是吃一次就会出事，但是长期或者经常吃不利于肠胃，吃螃蟹的时候尽量挑掉蟹心。
问题 3 海蟹也需要去掉蟹胃蟹腮这些部位吗
回答 3 海蟹同样需要去掉蟹胃蟹腮蟹心蟹肠，这些器官的作用不会因为是海蟹就改变，一样会堆积杂质。
问题 4 螃蟹肚脐能不能吃
回答 4 螃蟹肚脐外壳不能吃，肚脐里面连接的蟹肠要摘掉，肚脐位置的少量蟹肉可以正常食用。
【免责申明】
本螃蟹食用部位说明仅作为日常饮食科普参考，螃蟹属于寒性食物，孕妇过敏人群痛风人群需要谨慎食用，螃蟹务必完全蒸熟之后再吃，如果食用之后出现腹痛呕吐请及时就医。