问红枣鸡蛋汤怎么煮最营养 温润家常做法

红枣鸡蛋汤想要最大程度保留营养，推荐先把红枣小火煮出味道，再下入鸡蛋做成卧蛋，全程控制煮制时间，避免鸡蛋久煮变老，也不要长时间反复沸腾，这样既能让红枣里的多糖维生素矿物质充分溶出，又能保住鸡蛋优质蛋白，成品清甜温润，做法简单，很多人煮红枣鸡蛋汤会把红枣和鸡蛋同时下锅长时间熬煮，这种做法鸡蛋煮太久蛋黄外层容易出现灰绿色，蛋白质消化吸收率下降，红枣长时间猛煮也会让部分热敏营养流失，红枣鸡蛋汤属于家常汤品，是普通食补食物，不能当作药物调理身体，红枣本身糖分很高，血糖偏高人群要控制食用频次和分量。

准备食材

主料 新鲜鸡蛋 2 个 干红枣 6 到 8 颗

辅料 清水 生姜片可选 桂圆可选 红糖可选

详细制作步骤

第一步 红枣提前清洗干净，可用温水浸泡 10 分钟，把枣核剔除，去核之后性质更温和，也减少燥热感

第二步 锅中加入清水，放入处理好的红枣，中小火煮 12 到 15 分钟，让红枣的风味和营养充分溶入水中

第三步 保持中小火，水面保持微沸状态，不要剧烈翻滚，把鸡蛋轻轻打入汤中做成卧蛋

第四步 继续小火煮 3 到 5 分钟，喜欢溏心蛋煮 3 分钟，喜欢全熟蛋煮 5 分钟，期间不要大力搅动，防止蛋清散开

第五步 如果需要添加红糖，可以在鸡蛋定型之后放入，轻轻搅动融化，再焖 2 分钟就可以关火盛出

保留营养的关键窍门

红枣优先选择无硫干红枣，硫熏红枣不仅营养受损，还会有异味

鸡蛋选用新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的营养完整度更高，卧蛋的时候水温控制在微沸，不容易散蛋

桂圆属于可选搭配，加桂圆之后汤品糖分升高，不适合多吃

煮好的红枣鸡蛋汤尽量现煮现喝，二次复热会继续损耗营养

肠胃偏弱人群建议把鸡蛋煮成全熟，降低微生物带来的风险

不同煮法营养对比表

食用注意事项

红枣鸡蛋汤糖分不低，不建议每天大量饮用

糖尿病患者尽量少喝或者不加糖

上火体质频繁饮用可能会感觉燥热，可以减少红枣数量

按照这套方法，先慢煮红枣释放营养，再微沸卧蛋，控制煮制时长，就能做出营养保留较好的红枣鸡蛋汤，配料可以根据自身情况增减，不要把它当成治疗类食补良方。

【常见问题】

问题 1 红枣鸡蛋汤怎么煮最营养，红枣要不要去核

回答 1 红枣鸡蛋汤怎么煮最营养，建议红枣去核再煮，去核之后煮出来的红枣鸡蛋汤性质更温和，也方便营养溶出。

问题 2 红枣鸡蛋汤怎么煮最营养，溏心蛋和全熟哪个更好

回答 2 红枣鸡蛋汤怎么煮最营养，溏心蛋营养保留略好，但是存在食品安全隐患，肠胃敏感人群煮红枣鸡蛋汤优先选择全熟蛋。

问题 3 红枣鸡蛋汤怎么煮最营养，可以加桂圆吗

回答 3 红枣鸡蛋汤怎么煮最营养，可以添加桂圆搭配，但是桂圆含糖，煮红枣鸡蛋汤之后整体糖分上升，需要控制饮用量。

问题 4 红枣鸡蛋汤怎么煮最营养，可以隔夜吗

回答 4 红枣鸡蛋汤怎么煮最营养，不推荐隔夜存放，隔夜之后红枣鸡蛋汤营养下降，还需要充分加热，最好现煮现喝。

【免责申明】

本文仅为家常饮食科普，红枣鸡蛋汤属于普通食物，不具备治疗疾病功效，不能替代药物，血糖异常人群请谨慎食用。