问芋头粥怎么做好吃

芋头粥 绵密香甜家常粥品做法

芋头粥想要好吃，核心要点就是选粉糯的芋头，大米提前浸泡，分两次下芋头，一部分煮化融在粥里增加绵感，一部分后放保留芋头颗粒口感，全程小火慢熬，不要大火糊底，调味尽量清淡，突出芋头本身自带的香甜味道。很多人煮芋头粥容易出现粥水分离、芋头发硬或者直接煮成糊糊，大多是芋头下锅时机不对、米没有泡透、火候控制不稳造成的，按照这套流程操作，煮出来的芋头粥浓稠顺滑，入口粉糯，不管是早餐还是加餐都很合适，老人小孩都爱吃。下面给大家完整的食材准备，预处理，熬煮步骤还有各类实操技巧。

食材准备

预处理步骤

1 大米淘洗两遍，不要反复搓洗，避免流失米香，淘好之后加水浸泡三十分钟，泡到米粒发白发胀，这样煮的时候熟得更快，更容易煮出米油。

2 芋头戴上手套削皮，切成两种大小的块，一半切成小丁，一半切成稍大一点的块状，切好立刻放进清水里浸泡，洗掉表面淀粉，防止氧化发黑，也能减少煮粥的时候糊锅。

3 泡好的大米沥干多余水分备用，泡米的水不要倒掉，可以直接用来煮粥，米香更浓。

熬煮操作步骤

1 锅里倒入泡米水和足量清水，开大火把水烧开，下入泡好的大米，搅拌几下防止粘锅底。

2 水再次沸腾之后转中小火，盖上盖子留一条缝隙，熬煮二十分钟，煮到米粒开花，出现基础米油。

3 先放入切得比较小的芋头丁，继续小火熬煮十五分钟，小丁会慢慢煮化开，融入粥里面，让粥底变得浓稠绵滑。

4 再放入大块的芋头，继续小火熬十到十五分钟，期间每隔几分钟搅拌一次锅底，防止芋头淀粉沉底糊锅。

5 拿筷子扎一下大块芋头，可以轻松扎透就代表熟透了，根据口味加糖或者加盐，搅拌均匀，关火之后焖五分钟，口感会更好。

进阶实操小技巧

1 用电饭煲煮芋头粥，泡好的米和水先放进去，选择煮粥模式，还剩二十分钟的时候放入芋头丁，最后十分钟放入大块芋头，程序结束后焖一会。

2 喜欢奶香芋头粥，可以关火之后放少量牛奶，不要和芋头一起久煮，不然牛奶容易结块，香味也会散失。

3 咸口芋头粥可以搭配少量瘦肉或者虾仁，先把肉焯水煮熟，最后和芋头一起放，鲜味更足。

4 芋头粥放凉之后会变稠，如果二次加热，需要加少量温水搅拌，小火煮开，不要直接干烧。

【常见问题】

问题 1 芋头粥煮出来发稀不浓稠是什么原因

回答 1 芋头粥发稀不浓稠主要是大米没有提前浸泡，或者芋头全部切大块下锅，没有放小丁煮化增稠。煮芋头粥的时候大米提前泡够时间，分大小两种芋头块下锅，小火充分熬煮，粥底就会浓稠顺滑。

问题 2 芋头粥里面芋头煮完发黑怎么解决

回答 2 芋头粥芋头发黑是芋头削皮之后长时间接触空气氧化，切好的芋头要马上泡清水，洗去表面淀粉，下锅不要间隔太久，泡芋头的清水可以换一次，就能避免芋头发黑。

问题 3 煮芋头粥很容易糊底要怎么处理

回答 3 芋头粥含有大量淀粉，很容易沉底糊锅，全程保持小火，不要大火猛滚，放入芋头之后要经常搅拌锅底，砂锅煮粥导热快，更要勤翻动，也可以适当多加一点水。

问题 4 芋头粥适合放什么配料，味道更好

回答 4 甜口芋头粥可以搭配紫薯红豆或者桂圆，咸口芋头粥可以搭配瘦肉虾仁青菜，配料不要放太多，不然会盖住芋头粥本身的芋头香甜味。

【免责申明】

本芋头粥做法仅为家常参考教程，不同厨具火力芋头品种存在差异，熬煮时长和水量需要自行调整，对芋头过敏的人群不要食用。