问芋泥奶茶做法怎样做芋泥奶茶 家常自制教程

核心答案是在家做芋泥奶茶分为制作绵密芋泥基底和调配奶茶两个部分，优先选用槟榔芋也就是香芋，蒸好之后加糖和牛奶压成芋泥，再搭配红茶茶汤和牛奶混合，想要好喝的关键就是芋头要蒸透，芋泥保留一点点颗粒感不要打得过于顺滑，奶茶茶汤不能煮太久避免发苦，很多人做出来芋泥发柴或者奶茶味道苦涩，大多是芋头没选对，蒸制时间不够，或者茶叶长时间熬煮，这套做法用料简单，不需要复杂设备，家里蒸锅和搅拌机就能完成，可以按照自己喜好调整甜度和浓稠度，冷热版本都能做。

全套配方表

风味原理

槟榔芋淀粉含量高，蒸熟之后质地粉糯，压成芋泥自带浓郁芋香，加入少量牛奶和糖可以中和芋头本身淡淡的涩味，增加润度，如果全部用清水压芋泥口感会干，奶茶部分用红茶搭配牛奶，红茶的醇厚可以平衡芋泥的香甜，不会让整杯饮品喝起来腻口，茶叶只需要焖泡不要久煮，高温长时间熬煮会析出大量单宁，茶汤就会发涩发苦，芋泥里面保留少量颗粒，喝的时候可以吃到芋头果肉，口感层次会比完全打成细腻糊状更好。

详细制作步骤

第一步处理芋头，芋头去皮切成两厘米左右厚片，切薄更容易蒸熟，切的时候戴好手套防止手发痒

第二步蒸芋头，芋头放进蒸锅，水开之后大火蒸二十到二十五分钟，拿筷子轻松扎透就代表熟透

第三步制作芋泥，蒸好的芋头取出，趁热加入白砂糖，倒入一部分牛奶，喜欢顺滑口感再加淡奶油，用压泥器或者料理机压拌，可以故意留一些小颗粒

第四步泡红茶，清水烧开之后关火，放入红茶茶叶盖上盖子焖六分钟，过滤掉茶叶得到红茶茶汤

第五步调配奶茶，茶汤放至不烫手，加入剩下的牛奶搅拌均匀，甜度不够可以再加糖或者炼乳

第六步组装饮品，杯子底部先铺上一层芋泥，用勺子沿着杯壁抹一圈挂壁效果，倒入调好的奶茶

第七步想要喝冰款，可以等所有材料放凉之后加入冰块，热款直接组装就可以饮用

补充实操要点

如果没有槟榔芋，也可以用普通芋头代替，但是香味和粉糯程度会差很多，芋泥做好之后放凉会变稠，想要流动性更好可以多放一点牛奶，芋泥一次性做多可以密封放冰箱冷藏，三天之内吃完，茶汤放凉之后不要存放太久，容易变质，挂壁的时候芋泥不要太稀，不然倒入奶茶之后会直接混在一起，出不来分层的样子，另外牛奶不要和茶叶一起长时间煮沸，容易结块影响口感。

【常见问题】

问题 1 芋泥奶茶做法怎样做芋泥奶茶芋头蒸不熟怎么办

回答 1 芋泥奶茶做法怎样做芋泥奶茶，芋头切的太厚就不容易蒸熟，可以切薄一点延长蒸制时间，用筷子检查，扎透没有硬芯才算合格

问题 2 芋泥奶茶做法怎样做芋泥奶茶茶汤发苦是什么原因

回答 2 芋泥奶茶做法怎样做芋泥奶茶，茶汤发苦大多是茶叶长时间持续煮沸，正确做法是水烧开关火再放茶焖泡，泡好立刻滤出茶叶

问题 3 芋泥奶茶做法怎样做芋泥奶茶芋泥容易结块怎么处理

回答 3 芋泥奶茶做法怎样做芋泥奶茶，芋泥冷却之后会变硬结块，使用之前可以加少量温热牛奶搅拌稀释，恢复顺滑状态再铺杯挂壁

【免责申明】

本内容为家庭自制芋泥奶茶经验分享，食材甜度可以根据个人口味自由调整，生鲜食材做好之后尽快饮用，存放过久容易变质，内容仅供学习参考。